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2020.07.13 Monday

ミツル醤油醸造元さんのお醤油とポン酢たち、少しリニューアルも入って勢揃いです!!

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     明日は人間ドックなCIRCLE店主。

     

     えー、とっても採血が苦手なのでそれがとても憂鬱ですけれど、先々の健康や色々も考えて頑張ります。

     

     夏に体調気をつけてね、の占い通りしっかりそこは気をつけて、何もなく無事に乗り越えたいなと思っています。

     

     さて本日は。

     

     完売しておりましたミツル醤油醸造元さんのお醤油とポン酢たち。

     

     ポン酢に少しリニューアル等も入りまして、しっかり届きました!!美味しい世界をどうぞお楽しみを。

     

     

     九州地方の豪雨がとても心配でした。いえもちろん、まだまだいつどうなるかわからないので油断はなりませんが、相当に心配をしていました。

     

     ちょうど発注を出したあとから福岡ももちろん大変なことになっていたので、ミツル醤油醸造元さん大丈夫かなぁ……と。

     

     どうやらなんとか問題なく大丈夫だったようで、落ち着いたところでしっかり届いてくれました。

     

     お醤油にポン酢たち。

     

     やっぱりこの子たちは最高です。

     

     品切れしている間、正直CIRCLE店主も家で「えー、無いよ、どうしようかなぁ……」と困ってました(笑)。

     

     

     基本的なラインナップは変わらず

     

     生成り、濃口(醤油)

     

     生成り、再仕込み(再仕込み醤油)

     

     だいだいポン酢

     

     をCIRCLEでは展開となります。

     

     ただポン酢の容器がちょっとだけ大きい方がリニューアルいたしまして、醤油と同じく300ml容器になりました。

     

     そして同時に、容量と価格の兼ね合いから150mlのポン酢が少しお手頃になりました。こんなご時世にお手頃にしてくれるってすごいですね。

     

     

     ミツル醤油醸造元 生成り、濃口 100ml ¥515(税込)

                     300ml ¥1,234(税込)

     

     まずやっぱり基本はこの、「生成り、濃口」醤油。

     

     いわゆる定番的にオールマイティーに使いやすい醤油でありつつ、これが美味い。

     

     容量は卓上でも使いやすい100mlと、しっかり料理にも使いやすいサイズの300ml。

     

     

     生成り、濃口の美味いところは、香りと旨味と塩気のバランスの良さ。

     

     醤油らしい香ばしい香りはしっかりふわっと広がりつつ、旨味がしっかりある。

     

     旨味はあるけれど無駄に塩っ辛い感じが無いので、淡白なお刺身とかにも合いますし、料理全般に良い香りと優しい塩気と旨味を足せる。

     

     なんというか、とりあえず付けたり入れたりする醤油ではなく、「わざわざ食べたくて付けたり入れたりする醤油」。

     

     

     パッケージングも素敵です。

     

     卓上やキッチンにあっても、すっと馴染みやすく、かつスタイリッシュ。

     

     CIRCLE店主としてはそこも大切に思っています。

     

     美味しければかっこよくなくても構わない、というのはもちろんそれはそれで一つの価値観ですが、でも並んでいたりする時の見た目や、使う時に気分がよくなる見た目である方が、CIRCLEとしては良いと思っているので。

     

     料理や食事は、舌と鼻で感じるものだけでは無いと思う。

     

     やっぱりね、視覚や触覚も大切ですよね、と。

     

     

     開封していない状態では、直射日光を避けて常温保存で大丈夫です。

     

     CIRCLEでは店頭に見本は出しておりますが、バックストックの在庫は全てかなりしっかりした茶箱に入れて管理しています。

     

     茶箱って良いですよね、スペース的には余計にでかくなりますし、まぁまぁ重いし、大変な部分はあるけれど光や湿度や温度をしっかり保って守ってくれて。

     

     開栓後は、どうぞ冷蔵庫で保管ください。醤油は冷蔵保管が味を美味しく保てます。

     

     

     生成り、濃口はほんとなんにでも使ってます。

     

     もう何か良い香りが欲しいなとか、ちょっと和のテイスト欲しいなとかなるときには、生成り濃口を手にとって、入れてみる、かけてみる、つけてみる。

     

     それでもう美味しいですから。

     

     

     バランスの良い味わいです。

     

     旨味や塩気や甘みや香り。それぞれがしっかり良いバランスで調和してます。

     

     

     生成り、濃口はいくつかの年度の醤油をブレンドして作られている具合。

     

     それがまた、良いんでしょうね。

     

     

     あ、そういえば瓶底にこんな成分表示が貼られるようになりました。

     

     なんか色々あるんだと思いますが、正直これは見た目としてはめちゃくちゃいらないと思うので、よろしければ使う際にはこれはもう剥がしちゃって、気になる場合は何か他に貼って保存ください。

     

     

     ミツル醤油醸造元 生成り、再仕込み 100ml ¥648(税込)

                       300ml ¥1,566(税込)

     

     続いては、より濃厚な旨味とコクを楽しんでいただける、生成り再仕込み。

     

     こちらも大きさは100と300の2種類です。

     

     

     「生成り、再仕込み」醤油は、コクと旨味ががつん!!とある。

     

     しょっぱいとかではなく、口の中でしっかり広がる旨味の存在感が良い醤油です。

     

     それゆえ、淡白な刺身や料理に使おうとすると、醤油が勝ちます。

     

     けれど、脂のしっかりある魚やお肉料理、煮込みなどのコクがしっかり欲しい料理、あるいは揚げ物なんかに付けたりするときには、最高の相性で旨い。

     

     そう、こちらの再仕込みは美味いというよりも、旨いという漢字の方が似合うと思う。

     

     

     えー、個人的には揚げたてアジフライにかけると最強です。(これは店主のただの好み)

     

     お刺身の場合はブリやカンパチや、中とろ系や、やはり脂が多いものにはこちらも旨い。

     

     また、ステーキにわさび醤油最高だね!!なんて時にもばっちりかな、と。

     

     もちろん料理の最中に使う時は、しっかりコクと旨味が欲しいものに使うとかなり良いです。

     

     

     生成り濃口と再仕込み、食べ比べるとほんとぜんっぜん味わいが違うので面白いです。

     

     それぞれの楽しみ、向いている使い方を感じると思いますので、最終的には自由に楽しんでいただいて良いかな、と。

     

     

     極論、澄んだお出汁を作って、それぞれの醤油を少し垂らして飲むだけでも美味い。

     

     シンプルに温かい白ご飯に、薄く削った鰹節をしっかり乗せて醤油をたらせばもう美味い。

     

     もちろん、卵かけご飯にたらーとやっても美味い。

     

     あ、卵かけご飯は再仕込みでやるとまた旨味強くてそれも良いですね。

     

     

     もちろん醤油も好みあるので「自分が好きなこの醤油の方が美味い!!」とかあるとは思います。

     

     それはそれで素敵ですし、また違う味わいの醤油としてミツル醤油醸造元さんのも愉しんでもらえたら良いなぁと思います。

     

     そしてもちろん、「醤油って別にこだわって買って食べることないなぁ……」という方には、おそらく「新しい味と香りの世界」が広がってくれるのでお楽しみくださいね。

     

     あ、生成り再仕込みは、一度生成り濃口を仕込んで、その生成り濃口を塩水代わりに用いて、もう一回醤油を醸造していきます。

     

     二回仕込むような感じで作るので、再仕込み。

     

     塩気が強くなるとかではなく、旨味とコクが増す作り方です。

     

     

     どちらが優れている、とかではなく、どちらも最高です。

     

     ちなみに「薄口はないの??」と言われることもあるのですが、ミツル醤油醸造元さんにはうすくち醤油ももちろん展開はあります。

     

     ただCIRCLEとしてはこの生成り濃口と生成り再仕込みが特に素晴らしいなと感じているので、選ばせてもらっている感じです。

     

     ご了承くださいませ。

     

     

     ミツル醤油醸造元 だいだいぽんず 150ml ¥540(税込)

                      300ml ¥972(税込)

     

     そしてもう一つは、正直言えばCIRCLE店主はこれをもう偏愛というくらい好きな、「だいだいぽんず」です。

     

     これが少しリニューアルされて、250ml瓶だったものが300ml瓶に変わりました。価格はでも、据え置きです。

     

     その代わり、大きい方が価格据え置きになったなら、計算上小さい方をお手頃にしなきゃ……ということらしく、150mlの方はまさかの税込108円下がりました。

     

     太っ腹すぎるでしょ、価格改定。まぁでも、嬉しい。

     

     

     ポン酢って、それこそ醤油よりももしかしたら意識して色々食べる、なんてことは無いのかもしれません。

     

     CIRCLE店主は大のポン酢好きなのでこぞって色々食べては愉しんでいますが、そんな中で出会ったこのミツル醤油醸造元さんのだいだいぽんずはもう、どうしようもないくらい最高です。

     

     生成り濃口に柑橘の「橙」をまさかの全体の30%以上も果汁として入れています。

     

     普通それだけ柑橘果汁を入れると、その柑橘の香りと酸味ばかりが際立ってしまうのですけれど、これは違います。

     

     食べて感じるのはまず「出汁感ある旨味」、そのあとに「橙の爽やかで軽やかで、柔らかく優しい酸味」、そして生成り濃口の味わいと香りが柑橘の香りと共に広がる。

     

     そのダシ感あるポン酢、の味わいが絶妙なバランスで良いのです。

     

     

     通常のポン酢と思って食べると、独特な味がするね、と言われることもあります。

     

     普通ポン酢って少しダシの要素は入れても、そこまでダシの感じは強くありませんから、基本は醤油と柑橘の味わいがベースになっていく。

     

     でも、だいだいぽんずに関しては、そのダシがもはやベースとしてしっかり出てきて、醤油と柑橘の存在感をうまくまとめてくれている感がある。

     

     もはや、野菜サラダにこのポン酢をかけるだけで美味しい。

     

     

     もちろんお鍋を食べる時にも良いですし、料理にも使えます。

     

     炒め物をする時にちょっと何かパンチ欲しいなぁ……と思ったらこのポン酢入れるとかなり良い風合いに。

     

     もはやチャーハンやる時にこのポン酢使ったりしても、素敵な味わいが出てきたりします。

     

     「ポン酢は何か味が薄いものにつけるもの」ではなく。

     

     「だいだいぽん酢は何でも美味しくしたい時につけるもの」になってくれてます。

     

     

     って、ここまでベタ褒めしてますが、もちろん好みはあると思うので。

     

     CIRCLE店主がこのところダイエット中にめちゃくちゃはまっていたのは、「ちょっと良い豆腐の冷奴に、大粒納豆(タレとからしは入れて)を乗せて、だいだいぽんずをかけて食べる」と。

     

     シンプルなんですけど、だいぶ美味いです。

     

     

     使われている材料全てに、ミツル醤油醸造元さんがこだわったものを使ってくれているからこそ、裏にどこ産のを使っているかまで書かれてます。

     

     そうなんですよね、醤油はもちろん真ん中にいますが、このだいだいぽんずに関しては橙と、そしてやっぱり昆布や鰹節のダシ感、

    そして味醂等の味わいがあってこそという。

     

     

     そんなわけで、ぽん酢もどうぞお楽しみください。

     

     なんだか少し前に色々な問題で世間を騒がせた某グルメ芸能人さんは「ポン酢なんていらない」みたいなことをずっと言ってましたが、CIRCLE店主は完全に「そんなこと言う奴は、ポン酢のビンで殴ってやる」という姿勢の有吉派なので。

     

     どうぞ醤油に負けず素敵な子です。

     

     

     ミツル醤油醸造元 お試し3本セット ¥1,512(税込)

     

     と、種類はこの感じですが、CIRCLEでは独自にお試しセットとして小さいサイズの方を3本セットの場合は、少しお手頃にご案内してます。

     

     やっぱり、好みかどうかは食べてみないとわからないですし、それなら少しでもそれぞれを比べて楽しむ、ができた方が良いと思ってるので。

     

     ぽんずが価格改定あったぶん、セットも改定でお手頃になりました。

     

     もう、改定分そのまんま引き下げてます。

     

     

     どうぞ、3本セットもお楽しみくださいね。

     

     大きい方の3本セットは特にありませんので、ご容赦くださいませ。

     

     

     これから夏ですから、夏野菜を焼いて醤油やポン酢も最高ですし。

     

     どうぞ、また揃ったミツル醤油醸造元さんの子達、ご賞味いただけたら幸いです。

     

     

     

     CIRCLE

     

     

     

     

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