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2019.12.09 Monday

人生最高に美味しい、ミツル醤油醸造元の醤油とポン酢がCIRCLEに仲間入りです!!

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     CIRCLEは明日はおやすみを頂戴いたしますが、水曜日より先は29日までおやすみはなく、ずーっとオープンとなります。

     

     12月は毎年恒例な感じですが、今年は楽しくいけそうな気がしています。

     

     どうぞ、よろしくお願いいたします。

     

     あ、昨日よりご案内のタンクトートですが、早々に完売色なども出てきておりますが、なんとかゴールド、アイリスはもうわずかにだけ確保出来ました。

     何卒、こちらもよろしくお願いいたします!!

     

     さて、そんな本日は、取り扱いを始められることにものすごい嬉しさを感じている、CIRCLE店主。

     

     福岡は糸島のミツル醤油醸造元が造り出す、素晴らしい醤油とポン酢をご案内です。これ、ほんと最高に美味しいです。

     

     

     CIRCLEではコーヒー豆を扱ったり、パーラーさんのお菓子を扱ったり、今年からはクラタペッパーさんの胡椒を取り扱い開始したり、革製品やアパレル以外にも、食品の類ももっと楽しんでいきたいと思っています。

     

     そんな中、ようやく取り扱いがスタート出来ることになった、ミツル醤油醸造元さんの醤油とポン酢。

     

     はっきり言って、これは最高に美味しい。

     

     世界一美味しいかは知らないけれど、とにかくこれまで様々に食べてきた醤油やポン酢の中で、CIRCLE店主としては「人生最高に美味しい醤油たち」です。

     

     この美味しさを、ぜひ愉しんでいただけたら嬉しく思います。

     

     

     ミツル醤油醸造元さんの醤油たちに出会ったのは、今年の夏すぎころ。

     

     全く関係ない、ファッションや雑貨の合同展示会に顔を出していたのですが、そこにポツンと醤油で参加をしていたミツル醤油さん。

     

     クラタペッパーさんの取り扱いを始めてから、もう少し色々な調味料を扱いたいなとCIRCLE店主は感じていたものの、なかなか「これぞ!!」というものに出会えていませんでした。

     

     そんな中に、このミツル醤油醸造元さんの醤油とポン酢は、もう完全に衝撃的な味わいだったのです。

     

     ファッションや雑貨の展示が周りにある中で、醤油とポン酢をただひたすら飲ませてもらって、その素晴らしい香りと味に驚いて。

     

     そこから「じゃあ、一通り全部食べてみよう」とミツルさんの作っているもろもろを全部買って、日常生活の中で使ってみて感じた、「あ、これ……最高だな」という感覚。

     

     

     もともと醤油やポン酢は好きで、色々を日々買っては試していたわけですが。

     

     ミツル醤油さんのものは、正直群を抜いて素晴らしかった。

     

     醤油だけで舐めれる、ポン酢だけで飲める。そして「あえて醤油やポン酢を使いたくなる」美味しさがそこにはありました。

     

     そんな感動の元、食品屋さんじゃないけれどぜひ取り扱いを!!と打診をすると、スルリとオーケーが出てくれて。

     

     ようやく、CIRCLEに届きました、素敵な子達。

     

     

     ミツル醤油さんでは色々な醤油を作っているし、他にも製品は多いのですが。

     

     特に素晴らしく日常に潤いを与えてくれるな……と感じた3種をCIRCLEでは取り扱います。

     

     きっと、クラタペッパーさんの胡椒同様、日々の暮らしがぐっと鮮やかになってくれるはず、と。

     

     実際、CIRCLE店主の家では醤油とポン酢はもう完全にミツルさんのところで埋め尽くされました。

     

     

     1つ目は「生成り、濃口」。

     

     これはいわゆる濃口醤油で、ミツルさんの醤油の中でももっともベーシックで、そして核になっている醤油。

     

     まずこの醤油がもう、素晴らしい出来なのです。

     

     

     ミツル醤油醸造元 生成り、濃口 醤油 100ml ¥515(税込)

     

     大きさを2種類にてご用意。

     

     こちらは100mlサイズで、コンパクトなもの。

     

     このサイズって良いなと感じています。使い切りやすく、食卓の上にあっても邪魔にならずに置けて、冷蔵庫に保管する時も省スペース。

     

     また、味わいのお試しにもほどよいなぁと。

     

     

     ミツル醤油醸造元 生成り、濃口 醤油 300ml ¥1234(税込)

     

     そしてもう1つの大きいサイズは、300mlです。

     

     まるでハーフボトルのワインのような佇まい。

     

     パッケージングも美しく、置いていてもかなり良い雰囲気。

     

     300mlの方も大きすぎず、それでいて容量多い分ちょっとこちらの方が価格的にはお得になっています。

     

     食卓には醤油差しに移して使うのがメインだったり、料理中に使うことの方が多い場合はこのサイズも素敵。

     

     

     さて、この生成り、濃口。

     

     見た目も素敵なのはそうなのですが、もちろん味わいがさらに素敵。

     

     醤油としての香ばしい香りはふわっと優雅に。

     

     また、旨味がしっかりあってぐっと深い。

     

     それでいて塩気は柔らかく優しく、まるでトゲがない。

     

     なんというか、醤油だけでも本当に美味しく舐めれてしまう。

     

     

     醤油って、どことなく生活の中で「あー、これには醤油かな」くらいな感覚で使っているシーンも多いと思うのです。

     

     でもこの生成り、濃口は「あえて醤油をつかたりかけたりして愉しみたくなる」味わいです。

     

     お刺身はもちろん、冷奴や目玉焼きや、オールマイティーにバランスよく美味しく仕上がってくれる。(やっぱりお刺身には最高です)

     

     そしてもちろん調理にも素敵で、まろやかでトゲがないので、じんわり味わい深く醤油の良い香りと旨味をプラス出来ます。

     

     

     生成り、濃口はあえて幾年ものもろみを合わせて作られています。

     

     糸島の大豆や小麦を使って、塩は沖縄産のものを使って、丁寧に時間をかけて醸して作る。

     

     まぁその辺りはこの後ろの部分とかにも書いてあるのでアレですが。

     

     正直でも「手間暇かけて作ったから良い」とか「地元の材料使って作ってるから良い」とか、そんな風には微塵も言うつもりはありません。

     

     そんなのは、変なものさえ使ってなければそれで良いとすら思っています。

     

     大事なのは、香りと味わい。

     

     それがとにかく良いので、うんちくよりもまず食べてみて!!という感覚です。

     

     

     開栓前は直射日光とかさければ、普通に保存していただいて。

     

     開栓してからは、出来れば冷蔵庫で保管して使っていただきたい醤油。

     

     その方が、香りも味わいもフレッシュに長持ちして、やっぱり美味しかったので。(実感)

     

     

     300mlのサイズも冷蔵庫には綺麗に収まります。

     

     ミツルさんではもっと大きいサイズも作っているけれど、正直これ以上のサイズになると「開栓後は冷蔵庫に……」なんて言いづらいので、CIRCLEではこの2サイズのみです。

     

     

     こんなに嫌味なく、醤油をしっかり使いたくなるのは今まで他にありませんでした。

     

     ごく控えめに言っても、最高です。

     

     

     2つ目は、「生成り、再仕込み」。

     

     こちらは生成り、濃口の醤油をベースにして、さらにもう一年かけて再仕込みを行って出来た醤油。

     

     いわば、二段仕込みと言いますか、醤油を作る時の塩水をそのまま生成り濃口の醤油にして作る、という。

     

     それゆえ、より濃厚で旨味の強いがっしりした醤油になります。

     

     

     ミツル醤油醸造元 生成り、再仕込み 醤油 100ml ¥648(税込)

     

     こちらもサイズは2つで、小さいサイズは100ml。

     

     再仕込みの醤油は、感覚としては少し「ソース」に近く、と感じています。

     

     より濃厚で香り高く、強さのある味わい。

     

     

     ミツル醤油醸造元 生成り、再仕込み 醤油 300ml ¥ 1566(税込)

     

     そして大きいサイズももちろん300mlで。

     

     パッケージはこちらも美しくて、濃口とは色違い。

     

     

     再仕込みの良さは、その味わいの強さ。

     

     味わいのがっしりした魚やお肉だったり、そういった料理。

     

     また揚げ物や脂感が強いものに合わせる時などに、抜群にはまります。

     

     

     お肉の脂が大事な煮込み系の料理や、魚でもしっかり味わいをつける煮付けや。

     

     個人的には魚のフライものにかけたり、がつんとしたステーキにわさびと共に合わせたりするには、通常の生成りよりも再仕込みの方がやはり合うな……と。(アジフライにかけると、めっちゃくちゃ美味い)

     

     塩気が強い、とかではありません。あくまでも強いのは、香りと旨味。

     

     

     生成り、濃口の万能さに比べると、味の淡白なものや淡いものにはこちらは不向き。

     

     でも、がっしりした旨味に合わせたい時には、最高の相性。

     

     

     二年かけて仕込むというのもなかなか大変だけれども、やっぱり相応の面白さがある。

     

     

     あ、もちろん大きいサイズも同様です。

     

     ぐっと深く強い味わい。

     

     

     料理で醤油のコクをしっかり欲しい時なんかは、再仕込みの方が向いている気もする。

     

     この辺りの使い分けは、どうぞ味を比べてみて感じてもらえたらと思います。

     

     

     そして3つ目。CIRCLE店主は、とにかくこれが一番激推しな子。

     

     これまでポン酢をほんとたくさん食べてきました。それこそスーパーでも一通り、高級スーパー的なところでなんだか高いな〜というのを買ってみたりもしました。あるいは料亭的なところからポン酢を買ったりもらったりして、美味しいなぁ確かにとか色々。

     

     でも、ミツルさんのところのポン酢はもう。

     

     圧倒的に最高に美味しいです。これ以上に出会うことがあるのか?と感じるくらいに素敵な味わい。

     

     

     ミツル醤油醸造元 だいだいぽんず 150ml ¥648(税込)

     

     だいだいぽんずは、サイズは2種類ですが150mlと250mlです。

     

     醤油よりもポン酢の方が一度に使う量はどうしても多くなるので、150が小さい方。

     

     パッケージも可愛いでしょ。

     

     

     ミツル醤油醸造元 だいだいぽんず 250ml ¥972(税込)

     

     じゃあ大きい方はもっとでかいのか!といえばそうではなくて、逆にちょっと小さく250ml。

     

     理由はちょっとわからないけれど、なんとなくこのボトルが「ポン酢感あるもんな、サイズ的に」と感じているCIRCLE店主。

     

     小さい方はやはりお試しに程よいですし、大きい方は日常的に食卓でも邪魔にならないサイズ。

     

     

     さて、だいだいぽんず。

     

     ベースはミツルさんの生成り、濃口の醤油を用いて、そこにだいだい果汁を入れるわけですが。

     

     まさかの、全体の30%以上がだいだい果汁。あ、だいだいは「橙」という柑橘です。

     

     そこに本みりんに純米酢を加え、さらに仕上げに昆布と鰹節にしっかり漬け込んで出来上がるこのポン酢は、もう素晴らしい味わい。

     

     

     30パーセント以上もだいだいが入っているのに、酸味はまるできつくなく、柔らか。

     

     口に含むとまず感じるのは、圧倒的にダシ感。昆布と鰹節のダシの旨味が広がります。

     

     そこにだいだい特有の爽やかで柔らかい柑橘の味わいに、やさしい米酢の酸味。

     

     さらに、生成り濃口の香りとコクが加わってきて、様々な味がぐわっと何層にもなって感じられる。

     

     でもそれが気付けばすっと1つになって、良いバランスでまとまってするっと過ぎていく。

     

     このポン酢は、飲めます。ほんと。

     

     

     材料は各地の色々にこだわりが……というのはまぁ、後ろをみてもらえればそれで(笑)。

     

     大事なのは実際の味ですものね。

     

     もうサラダに直接これだけをかけてもドレッシングとして美味しくて、カルパッチョとかにも良い。

     

     もちろん鍋料理に合わせるポン酢としても最高に美味しいですし、なんなら炒め物なんかの味付けにこれを使うのも美味しい。

     

     いわば万能調味料としてだいだいぽんずは活躍してくれます。

     

     

     こんなに美味しいポン酢があるのね……とこれを食べてからは、冷蔵庫で切らすと「あ……ポン酢……ないですけど……」とものすごく寂しくなったりもして。

     

     ポン酢ってそもそも好き嫌いがあるとは思うのですが、ぜひ味わってみて欲しいものです。

     

     変わります、ポン酢の概念が。

     

     

     大きいサイズも250mlなので、冷蔵庫への収まりは良いです。

     

     こちらも醤油同様、未開封の場合はそのまま日光とかは避けて保存で大丈夫です。

     

     開封してからは、どうぞ冷蔵庫で保存しながら食べてくださいね。

     

     あ、醤油もポン酢もそうですが、お餅につけるとものすごく素晴らしいです、はい。

     

     

     まぁ調味料って、味の好みは千差万別。

     

     でも、「こんな醤油、こんなポン酢もあるよ」という感覚で、ぜひお試しいただければ幸いです。

     

     CIRCLE店主はもう、離れられません、この子たちから。

     

     

     ミツル醤油醸造元 お試し3種セット ¥1,600(税込)

     

     で、今回の取り扱いにあたり、まずはやっぱり小さいサイズで試してみないことには……という感じのお客様も多かろうなぁということで。

     

     CIRCLEで独自に小さいサイズの3種セットを用意しました。

     

     3つを別々に買うよりも、ちょっとだけお得になるようにしてます。

     

     生成り濃口、生成り再仕込み、そしてだいだいぽんずのセットです。

     

     

     大きい方はセットとかは用意してませんけれど、気に入っていただけたら基本大きいサイズの方がそもそもお得なので。

     

     店頭ではこうして小さいサイズを出して展開していきます。

     

     大きいサイズはどうぞお声がけくださいね。

     

     

     たぶん、店頭で味の話になると、ややCIRCLE店主は暑苦しい感じで語るかもしれませんが、ご了承ください。

     

     それくらい、愛が溢れる美味しさです。

     

     と、いうことでCIRCLEの仲間に加わります、ミツル醤油醸造元さんの子たち。

     

     ぜひ、味わってみてくださいませね。

     

     

     

     CIRCLE

     

     

     

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