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2018.09.03 Monday

改めて少し、辻和金網さんの手付き焼き網について。

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     今週は明後日5日の水曜日も、月初の水曜日なのでオープンとなるCIRCLE。

     

     ただもしかしたら、オープン時間が少しだけ遅れるやも?しれません。1時間ほどもしかしたら。

     

     と申しますのも、ちょっと急遽5日(水)の午前中に気になる展示会に足を運ぼうという具合になりまして、その展示会次第で……と。

     

     何か面白いことがあれば良いなと思いつつ。もし遅れる際はFacebookにてお知らせいたしますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。(基本は、遅れないように展示会をズバっと見てきたいと思いますが)

     

     さて本日は、ちょっと改めまして辻和金網さんの手付き焼き網をご案内。

     

     このところまた気にしてくださるお客様が続いていて、やっぱりどんなものかは定期的にご案内しておかねばな、と。

     

     

     辻和金網さんの手付き焼き網を扱い始めてから、もう4年くらいになります。

     

     革や洋服がある中で金網!?と驚かれることもやっぱり多いですし、「なぜ調理器具が……」と思われたりもするけれど、でも確かに辻和金網さんの製品は素敵なものづくりをしてくれていて、CIRCLEとしては他の取り扱いブランドさんと同様に面白さがあると思っている。

     

     

     辻和金網 手付き焼き網 大 箱付き ¥4,400+税

     

     CIRCLEでご案内をしている焼き網は、手付き焼き網の大タイプ。そしてプレゼント等にも使いやすい箱付きバージョンです。

     

     もう一回り小さい小サイズや、横にもうちょっと長い横長バージョンなんかもあるのだけれど、バランスよく使いやすいのがこの大サイズと思っている。

     

     小サイズはどうにも焼く面積が少なくて用が足りない時があったりするし、横長バージョンはコンロで使う時にちょっと取り扱いが邪魔に感じることもある。

     

     箱付きでプレゼントにもこのサイズはやっぱり良いので、これだけを扱い続けています。

     

     

     辻和金網さんはもう戦前からずっと京都で長く続いている、金網製品屋さん。

     

     数世代に渡ってその技術やつくりを繋いできて、今がある。

     

     今は3世代で製作・修理などをしていて、おじいちゃん・旦那さん・息子さん、と。

     

     それぞれしっかり役割が分かれつつ、また新しい時代を繋いでいる。

     

     

     焼き網の持ち手まで含めた全体サイズは30cmちょっとほど。

     

     正方形の焼き網部分は22.5cm四方の正方形です。

     

     これがちょうど、家庭のコンロにはほど良いサイズ。

     

     置いて使っていても隣の火の邪魔をしないし、キッチンにもしまっておきやすい。

     

     CIRCLE店主がまるで主夫のように語りますが、どうぞご理解ください。好きなんです、調理器具も料理も、食べることも。

     

     

     持ち手部分は極めてシンプルに、ステンレスでぐるっと。

     

     これくらいで十分。重いものを焼くわけでもないし、たくさん持ち手をもって動かすこともない焼き網なので。

     

     下手に持ち手が立派すぎても邪魔になる。でも持ち手があると火との距離を調整しやすかったり、当たる場所を変えやすかったりやっぱり便利。

     

     

     焼き網面積は食パンのしっかりサイズも置けるし、野菜ももろもろ多めにおけて、お餅なんかも数個乗っかるくらい。

     

     上の目の大きい網で焼きます。

     

     

     焼き網も手編みなの?と聞かれることがありますが、焼き網の網部分は機械編みです。規則正しく。

     

     で、実は地味に手編みバージョンみたいなのも開発はされているのだけれど、やっぱり価格面や使い勝手を考えると、この手付き焼き網に関しては機械編みのこちらが良いな、と感じている。

     

     だって、全部ステンレスでガッシガシ洗えますし、この価格くらいであれば道具として割り切ってどんどん使える。

     

     そしてまた、機械編みと手編みで焼いたものにどこまで味の差が生まれるか、と考えた時にこれに関してはそこまで変化がないようにも思えて。

     

     見栄えに関しては手編みはやっぱり美しいけれども、何事もバランスじゃないだろうか、と。

     

     でも正直素敵なものは素敵なので、もしかしたら手編みバージョンも取り扱うタイミングもあるやもしれません。まだわからないけれど。

     

     

     上の網はこうしてぐっと上げれます。

     

     洗いやすく、取り回しが良い。

     

     この下の細かい目の網部分がコンロに乗って、火にかかる。

     

     細かな網目が火を細かく分散して、上の網に届ける。

     

     そうすることで火のあたりは柔らかくなりつつ、でもしっかり焼きたいものに当たってくれる。

     

     焼きたいものの表面にすっと早く火が通っていくので、中の水分やジューシーさを残したまま焼きあがる。だから美味しい、とそういう仕組み。

     

     

     とっても細かい網。ここは使っていくとかなり黒くなるけれど、そうなるものなので気にせず使ってください。

     

     無論、ここもステンレスでガシガシ洗えるので、清潔にしながら使っていただくのはもちろんですが。

     

     で、相当長く使っていくとこの網も火に焼かれ続けてそのうち破けることはあります。もう数年単位のことだけれど。

     

     そうなったらここを交換してまた使えるようにもしてくれます、辻和金網さん。

     

     そういう姿勢も非常に好きです。

     

     

     で、焼き網の使い方や説明のご案内も、中に付属します。

     

     始めは少し焼くのに慣れが必要ですが、慣れるととっても良い感じに焼ける。

     

     

     食パンを焼いてくださる方が一時期かなり多かった。もちろん美味しく焼けます。

     

     店主個人的には、やっぱり野菜が素敵。シンプルに焼くだけなのに、野菜はとっても美味しくなる。

     

     そしてお餅も劇的に良いです。お正月のお餅をたくさん食べ過ぎる!くらい美味しく焼けます。

     

     肉や魚はどうなの?とお問い合わせいただきますが、油があまりにしたたるような生肉や生魚には向きません。

     

     干物だったり、ホイル焼きだったり、そういう具合には使えます。これでハイパー干物クリエイター藤間さんの干物を焼いたら、めちゃくちゃ美味しいでしょうね……。

     (またテレビとかでもたくさん出たのか、今はものすごく忙しいようだけれど。この方の干物はもう、あまりにも美味しいです。お店とかで見かけたら、とうぞ食べてみてくださいね、最高ですから。)

     

     

     と、こんな具合の焼き網。シンプルです。でも便利でやっぱり素敵です。

     

     この焼き網はきっと、CIRCLEでもずっと取り扱い続けると思う。変わることなく、良い道具として。

     

     何年も何十年も寄り添える道具だと思います、はい。

     

     今在庫がまた少なくなってますが、随時作ってもらって入荷はしますので、ぜひお楽しみいただけたら幸いです。

     

     最後に、先日あっという間に売り切れてしまったコースターなのですが、まさかの辻和金網さんと一緒にものづくりをしてくれている竹細工部分の職人さんが、体調不良で療養のためしばらく動けなくなってしまいました。

     

     ちょっと様子を見ながらの再開となるようで、たぶんコースターの次の入荷はまた結構遅くなりそうです、すみません。

     

     ただしっかりまたオーダーはしていますので、どうぞ気長にお待ちいただけたら幸いです。

     

     合わせまして、どうぞよろしくお願い申し上げます!!

     

     

     

     CIRCLE

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